Home hapjes

Op donderdag 5 oktober was het zover het Congres Circulaire Economie, een prachtig initiatief van Circulair Friesland, Provincie Drenthe, Provincie Fryslân, Provincie Groningen en Samenwerkingsverband Noord-Nederland.

Bedrijven, overheden en kennisinstellingen werken in Noord-Nederland samen aan een economie die grondstoffen zoveel mogelijk in de kringloop houdt. Vol enthousiasme geven alle partijen – steeds concreter – vorm aan een circulaire economie. De aanpak, in combinatie met de behaalde resultaten, willen de initiatiefnemers graag delen met de rest van de wereld.

Congres

Tijdens het Congres Circulaire Economie staat de status anno 2017 centraal. Aan de hand van diverse thema’s staan we stil bij de te nemen stappen om een circulaire economie te borgen.

Naast het plenaire programma met sprekers als Eva Gladek en Willem Ferwerda, maak je tijdens het congres kennis met concrete voorbeelden op locatie. Zo wordt de circulaire economie dichtbij je eigen situatie gebracht en brengt het jou in contact met praktische ervaringen.

Als afsluiter hebben wij een echte uitsmijter. André Kuipers neemt je mee in een inspirerende keynote. De astronaut spreekt over de noodzaak van de circulaire economie.

De culinaire invulling, catering zoals u het wenst!

De gasten worden ontvangen met een heerlijk kopje verse espresso of cappucino bereidt door onze Barista. Ook wordt er faitrade koffie en thee geschonken. Een zoete lekkernij mag niet ontbreken, wij serveerde een plakje banenbrood. Een lekkere stevige combinatie van cake en brood met walnoten, banaan, dadels, vanille, sojamelk en kaneel.

Tijdens de break huisgemaakte tomaat-pompoensoep geserveerd vanuit een uitgehold broodje met een gezouten kaasstengel. Daarna is het tijd voor de papierenlunchtas gevuld met rijkelijk belegde biologische broodjes. Het beleg zal bestaan uit brie, honing, walnoot, sla &  gerookte kipfilet met pesto, rucola en pijnboompitten. Tot slot mag een smoothie van mango en forest fruit niet ontbreken.

Tot slot diverse foodtrucks met heerlijke gerechten!

De creatieve culinaire invulling sloot volledig aan op het thema Circulaire Economie!

Home hapjes

Sfeerimpressie van Hoogeveen Culinair 2017

Hoogeveensche Courant – Juli 2017

Net als de voorgaande succesvolle edities van Hoogeveen Culinair is ook dit jaar Catering van ’t Hooge weer aanwezig. Dit keer volledig in het teken van Brasserie Fair, die begin dit jaar werd geopend in Het Klooster Hoogeveen aan de Brinkstraat 5. Brasserie Fair is van maandag tot en met vrijdag geopend voor iedereen! Van winkelend publiek, bezoekers van Het Klooster tot aan de zakelijke markt.

Brasserie Fair is gevestigd in het unieke zorgcentrum concept, Het Klooster Hoogeveen. Centraal staat het informeren en ervaren van het begrip fit, dit is de verbinder tussen de thema’s voeding, beweging, vitaliteit, preventie, domotica en e-health. Brasserie Fair sluit volledig aan op het begrip fit. Het assortiment van Brasserie Fair is gefocust op gezonde, fairtrade, biologische en vers bereide voeding. Zo geniet u bijvoorbeeld van fairtrade koffie met een punt ambachtelijke appeltaart. Of een (h)eerlijke lunch met huisgemaakte dagsoep, biologisch brood geserveerd met streekproducten en diverse verse juices.

De hardloper is het 12-uurtje en bestaat uit een glas huisgemaakte dagsoep met een belegd broodje, salade of tosti naar keuze. Elke dag wisselt het verse menu! Daarnaast is de High Tea sinds kort verkrijgbaar en met succes! Wist u dat deze lactose- en glutenvrij te bestellen is. Tot slot beschikt Het Klooster over diverse ruimtes geschikt voor vergaderingen, netwerkbijeenkomsten en workshops, ook dan verzorgd Brasserie Fair uw lunch en de gezellige borrel!

Tijdens Hoogeveen Culinair op zaterdag 26 en zondag 27 augustus ervaart u Brasserie Fair in het Burgemeester Tjalmapark. Ons gastvrije team staat voor u klaar, u bent van harte welkom op ons terras!

Recept Lemon Cheesecake
Benodigdheden:

• 100 gr cashewnoten
• 150 gr dadels zonder pit
• 1 citroen
• 250 gr ricotta
• 250 gr mascarpone
• 2 L agaragar of gelatine
• 3 druppels vloeibare stevia

Materiaal:

• Springvorm Ø 16 cm

Zo maak je het:
Leg een bakpapiertje op de bodem van de springvorm en vet de vorm in met een bakspray.
Laat de cashewnoten een uurtje weken in wat water. Giet het overtollige water weg.
Meng de noten met de dadels fijn in een keukenmachine en verdeel het mengsel over de bodem van de vorm. Druk het goed aan met een lepel en zet het weg in de koelkast.
Rasp het gele gedeelte van de schil van de citroen met een fijne rasp en zet dit apart.
Pers de citroen uit, breng het citroensap al roerend met de agaragar kort aan de kook,  totdat er een gelei ontstaat. Laat het mengsel afkoelen.
Roer de mascarpone los met de stevia en de citroenrasp. Voeg de citroengelei toe en meng het goed door elkaar. Zorg dat er geen klontjes ontstaan.
Spatel ten slotte voorzichtig de ricotta door de massa, zorg dat het een geheel wordt.
Verdeel het mengsel over de vorm.
Laat de cheesecake in ongeveer 4 uur opstijven in de koelkast.

Home hapjes

Een geslaagde Ibiza party! Wij verzorgen het volledige themafeest van de culinaire invulling, gastdames tot aan de complete styling van de tuin. Catering zoals u het wenst!

Bij een themafeest zorgen wij ervoor dat alles op het gewenste thema aansluit. Zoals het kleurgebruik bij de styling van de locatie, de culinaire invulling en de kleding van onze gastdames!

Ibiza preuvenement
Om het echte Ibiza gevoel te krijgen serveren uitsluitend bijpassende gerechten zoals:

• Verschillende soorten sushi op prachtige borden geserveerd met wasabi, gember en sojasaus
• Vers gemaakte paella vol met zeevruchten als mosselen en garnalen met de speciale smaak van saffraan en de frisheid van citroen
• Heerlijke kreeften worden gepresenteerd waarnaast amuseglaasjes met een salade van kreeft
• Het meest kostbare vlees ter wereld, ook wel ‘super-beef’ of ‘het kaviaar onder het vlees’ genoemd. Wagyu vlees is bijzonder; het is zo zacht dat het smelt in de mond. De burgers van dit bijzondere vlees worden geserveerd met truffelmayonaise op een zacht broodje met knapperige sla

Prachtige borden met heerlijke tapas!

• Italiaanse en Spaanse worstsoorten als fuet, chorizo, coppa di parma
• Pittige kaas met mosterd-honing saus
• In knoflook olie gemarineerde olijven met verse kruiden
• Peppadews gevuld met roomkaas

Met ons eigen gastvrije team van (chef-)koks, cateringmanagers, gastdames- en heren en onze huisstijllisten zorgen wij voor de juiste sfeer tijdens uw feest!

Ook een prachtig themafeest organiseren? Wij gaan graag met u in gesprek, de koffie en thee staat klaar!

Zakelijk? Zo organiseren wij met u een succesvol zakelijke event!

Home hapjes

Met trots hebben wij dinsdag 4 april de Verkiezing Friese Onderneming volledig culinair verzorgt. Dit alles in samenwerking met de studenten van het Alfa-College.

Onder andere serveerde wij deze dag een amuse van ”paasei” gevuld met een salade van Freiland-eieren, crème van bloemkool en schuin van piccalilly. Gevolgd door het voorgerecht, een tataar van Fries weiderund met gepocheerd eidooier, saladetuintje van voorjaarsgroenten en geplukte sla waarbij een injectiespuit gevuld met balsamico. Daarnaast bestond één van de hoofdgerechten uit slow cooked rollade van pulled porc op siepelstamp met saus van oud bruin en donkere basterd.Tot slot één van onze heerlijke nagerechten Crème brûlée op crunch van granola en ijs van bloedsinaasappel.

Probo uit Dokkum uitgeroepen tot Friese Onderneming van het Jaar 2017

Op dinsdag 4 april jongstleden vond in Drachten de finale van de Verkiezing Friese Onderneming van 2017 plaats. Voor deze editie waren Bouwbedrijf Lont uit Sint Annaparochie, Probo uit Dokkum en Van Vuuren uit Grou de drie finalisten. De vier juryleden en het aanwezige publiek zorgden ervoor dat Probo unaniem als winnaar uit de bus kwam.

Probo staat voor digitale print & fulfilment partner voor resellers. Een innovatieve business partner met de focus op gezamenlijke groei en het ontdekken van nieuwe kansen in print.