Home catering Drenthe

Met trots nemen wij per 1 december 2019 alle horeca en activiteiten van het recreatiepark Ermerstrand over! Dit betreft het restaurant en de dagrecreatie bij het strand, de zalen, het restaurant bij de waterskibaan, de waterskibaan zelf en de outdooractiviteiten. Het vakantiepark met de huisjes nemen wij niet over.

Wij hebben er zo zin in om hier iets fantastisch van te gaan maken! Alle basis ingrediënten zijn er al, het is en magische plek en top personeel! ” Aldus eigenaar Inge van ’t Hooge.

Het is tijd voor een nieuwe elan, daar is Ermerstrand echt aan toe! Dat begint al bij een écht kopje koffie, gemaakt van verse koffiebonen. Geserveerd met verse melk, niet met melkpoeder. Met daarnaast een punt ambachtelijke appeltaart en echte slagroom.

Parkeren

Ook het parkeren krijgt aandacht, wij merkten dat bezoekers het per persoon betalen als drempel zagen. Onze in steek is het betalen per auto. Op vertoon van de parkeerkaart ontvangen de gasten van een horecapunt en de waterskibaan een gratis uitrijkaart.

Samenwerking

Het startte allemaal afgelopen mei toen het Ermerstrand wegens koks te kort onze hulp inschakelde. Nadat het van beide kanten goed beviel, zijn wij de grote buffetten gaan leveren voor bruiloften en bijeenkomsten. In juli kwam de vraag of wij geïnteresseerd waren in het overnemen van de gehele exploitatie. In september werden zaken concreet en in oktober zijn de contracten getekend. Zo mogen wij met veel enthousiasme en expertise starten vanaf 1 december 2019!

De eerste veranderingen

Volgend jaar zomer gaan de gasten echt verandering merken, zo vernieuwen wij het terras! De uitstraling moet overal één worden. Ook de materialen bij de waterskibaan zijn toe aan vernieuwing. Wij gaan ons best doen om een leuke kerstbingo te organiseren en wie weet een frisse nieuwjaarsduik.

De natuur van Ermerstrand is de x-factor! Dit mag niet seizoensgebonden zijn, hier willen wij het hele jaar bezoekers ontvangen en leuke dingen organiseren.” Aldus eigenaar Inge van ’t Hooge.

Uw bruiloft, feestje of zakelijke bijeenkomst op het Ermerstrand! Vanaf 1 december 2019 helpen wij u graag.

Home catering Drenthe

Het is weer tijd voor een feestelijke avond! Wij verzorgen een walking dinner tijdens een verjaardag. Een klein gezelschap van ongeveer 15 personen gaat genieten van een 6-gangen diner. De tafel thuis is feestelijk gedekt en onze chef Rutger is aanwezig om de gerechten op locatie te bereiden.

De gasten komen binnen en beginnen met een aperitief, op tafel staan plankjes met kleine hapjes. Onze chef is ondertussen druk bezig met het bereiden van het voorgerecht. Elk half uur serveert hij een gang. Het voorgerecht is een asperge amuse met pannacotta, gedroogde ham, bieslook & karnemelk.

Wanneer de gasten genieten van het voorgerecht is chef Rutger al bezig met de volgende gangen. Op het menu staat een amuse soepje van zoete aardappel, puntpaprika, bieslook en kokosmelk. Gevolgd door het tussengerecht: roodbaars met artisjok, lamsoren, zeekraal en antiboise. Chef Rutger maakt er echte culinaire kunstwerken van, het gebruik van de verschillende vormen, smaken en kleuren zijn perfect op elkaar afgestemd.

Inmiddels is het tijd voor het hoofdgerecht: asperges. Asperges worden ook wel het witte goud genoemd. Het aspergeseizoen wordt officieel geopend op 11 april en eindigt op 24 juni. Onze asperges komen van een lokale leverancier uit Diffelen. Voor deze feestelijke avond heerlijk klassiek bereidt met Livar ham, kriel, ei en peterselie.

Tot slot serveert onze chef Rutger een heerlijk dessert van aardbeien, mascarponemousse, sorbet van aardbei en 25 jaar oude balsamico. Uiteraard een kopje koffie of thee na. Na een gezellige avond, vertrekken de gasten en ruimt onze chef de laatste dingetjes op.

Ook een walking dinner bij uw thuis of op locatie? Wij helpen u graag, onze koffie staat klaar!

Home catering Drenthe

Onze creatieve toppers van het keukenteam Renee & Monique geven een exclusief kijkje achter de schermen bij FC Emmen! Wij zijn trotse horecapartner van FC Emmen en verzorgen o.a. Live Cooking.

Wist je dat de gerechten altijd zijn afgestemd op de wedstrijd? Zoals het logo, de kleuren en producten uit de regio van de tegenstander!

In het kort:
– Keukenteam
– Creativiteit
– FC Emmen
– VIP Catering
– Live Cooking

Catering zoals u het wenst!

Home catering Drenthe

Catering op locatie is altijd een leuke logistieke uitdaging, de juiste materialen en inrichting voor de gewenste sfeer. De gasten beleven uiteraard het eindresultaat, maar voordat het zo ver is, zijn onze logistieke medewerkers al hard aan het werk geweest. En vergeet ook niet ‘the day after’ want alles wordt weer netjes opgehaald.

Tijdens een feestelijke avond in Restaurant Ter Linde serveerden wij het smaakvolle hoofdgerecht! Daarnaast ook de aankleding van de ruime zaal in de kelder. Kortom een mooie opdracht, catering zoals u het wenst!

Wist je dat? Onze logistieke medewerkers de zaal één dag van tevoren al aankleden!

Onze logistieke medewerkers beginnen een dag van te voren al met het aankleden van de zaal en het inrichten van de tijdelijke keuken. In zaal is nog ‘niks’ aanwezig, dus bezorgen wij alle materialen: van afgerokte dinertafels, stoelen, glazen, borden tot aan de kandelaars op tafel. Belangrijk is dat de zaal juist wordt ingericht, zodat er genoeg loopruimte is voor de serveersters en plaats voor de muzikant.

Nadat dat de tafels en stoelen staan, kan het indekken beginnen en komt er langzaam sfeer in de zaal. Ook de bloemist is aanwezig om de prachtige bloemstukken te verzorgen. Onze logistieke medewerkers hebben oog voor detail van de strik aan de stoel tot aan de waterglazen op tafel.

Alles staat klaar voor de volgende dag, ook de tijdelijke keuken is ingericht voor onze chef-kok Marco. Het onderdeel wat gasten vaak niet zien, maar uiterst belangrijk is. Chef-kok Marco bereidde een smaakvolle kalfssucade met gebakken ganzenlever en jus. Geserveerd met mousseline en vergeten groenten uit Drenthe.

Wanneer de succesvolle dag is geweest komen onze logistieke medewerkers de dag erna om alle materialen weer op te halen. De afwas gaat direct de zelfde avond mee, maar de grote materialen als de tafels en stoelen worden de volgende dag opgehaald.

Ook partycatering door ons laten verzorgen? De koffie staat klaar!

Home catering Drenthe

Het is tijd voor een heerlijk diner om de 22-jarige verjaardag smaakvol te vieren. Wij mochten in samenwerking met onze klant de materialen verzorgen! Is het geen plaatje geworden? Een prachtig gebruik van de kleuren: wit, baby roze en goud, helemaal van nu! De basiskleur wit zorgt voor rustige uitstraling waardoor de roze details, zoals de bloemen, perfect tot uiting komen. Het gouden bestek geeft een chique touch aan het geheel.

De eetbare bloemen komen prachtig terug in de retro coupe champagneglazen. Deze champagneglazen zijn weer helemaal terug van weg geweest!

Wat is een 22-diner?
Een Nederlandse traditie is het vieren van de 21e verjaardag, het behalen van deze leeftijd is een mijlpaal want dan ben je officieel volwassen. Onze klant organiseerde het diner gewoon een jaartje later. Traditiegetrouw nodig je leeftijdsgenoten uit voor een chique diner in het huis van je ouders. De ouders, broers en zussen zijn verantwoordelijk voor de verzorging van het eten en gaan dus hard aan de slag. Bij een 21-diner worden meestal óf jongens, óf meisjes uitgenodigd. Het is ook gebruikelijk om na het diner ‘op stap’ te gaan, naar de plek waar de jarige vroeger naartoe ging. Dat kan dus van alles zijn, spannend!

Home catering Drenthe

Onze chef-kok Marco mocht weer bij een gast thuis koken. Een prachtig huis met een grote keuken en gezellige gasten. De juiste ingrediënten voor een perfect mini diner aan huis. De diverse gerechten werden uiteraard geserveerd met tussenpozen.

Het mini diner bestond uit de volgende gerechten:

• Mini poké bowl met sushirijst, zalm, komkommer, avocado, zeekraal, sojabonen en wasabimayonaise
• Rouleau van op kersenhout gerookte ganzenborst met rilette van de bout en de lever, gemarineerde rode bietjes en crème van Hollandse kersen
• Romige bisque van kreeft
• Super malse stoof van kalfsukade met een saus van mosterd
• Mini tournedo met kalfsjus en paddestoelen
• Kruimelbramentaart met yoghurtijs
• Plankje met verschillende soorten buitenlandse kazen, druiven en toast

Op de foto de prachtige kunstwerken van onze chef-kok Marco, het gebruik van de kleuren en vormen zijn geheel in harmonie! Rouleau van ganzenborst & mini poké bowl

 

Zowel de gasten als onze chef-kok hebben enorm genoten van de avond. Ook een mini diner aan huis? De koffie staat klaar, wij helpen u graag!

Bel ons voor een afspraak: 0528 – 235 000

Home catering Drenthe

Een feestelijk jubileum wordt gevierd met een smaakvol 5-gangen diner in de Tamboer. De tamboerzaal is prachtig ingericht met grote ronde diner tafels, sfeervol gedekt en elke tafel staat in de spotlight. De gasten druppelen langzaam binnen en worden feestelijk ontvangen met een glas Processo. Tijdens de feestelijke avond is er een prachtige show tussen de gangen door!

Zodra alle gasten plaats hebben genomen wordt het eerste voorgerecht geserveerd:
Rouleaux van tonijn met zacht gegaarde kreeft, salade van biet, appel en radijsachtigen, crème van mierikswortel en vinaigrette van citrus.

Het tweede voorgerecht is een gebakken kabeljauw met creme van butternut pompoen, gemarineerde bleekselderij en een saus van limoenblad en rode peper.

Gevolg door een spoom van champagne, sinaasappel en grand marnier.

De diverse show onderdelen slaan aan bij gasten, de sfeer is goed! Het is tijd voor het hoofdgerecht een zacht gegaarde kalfssucade met ganzenlever! Uiteraard mag het nagerecht niet ontbreken: salade van citrusvruchten met parfait van witte chocolade, crumble van chocolade en sabayon van dragon.

De feestelijke jubileumavond wordt afgesloten met vers gezet kopje koffie, thee en zoete lekkernijen naar keuze. De gasten vertrekken één voor één met een tevreden blik.

Uw bijeenkomst in de Tamboer? Neem direct contact op via 0528-235000, de koffie staat klaar!

Home catering Drenthe

Maar liefst twee cateringteams van ons zijn in de race voor: Het Leukste Cateringteam van Nederland!

” Van 13 tot en met 17 november 2017 vindt de 6e editie plaats van De Week Van De Catering, ook wel afgekort met DWVDC. In deze week worden cateringmedewerkers extra in het zonnetje gezet. Overal in Nederland waar professionele catering actief is vragen we om aandacht voor het werk dat de cateringmedewerkers dag in, dag uit verzorgen.” 

Het winnende team wordt opgehaald met een limousine voor een gezellige avond uit. Om kans te maken hebben de teams een teamfoto gemaakt en een leuke motivatie geschreven waarom ze moeten winnen. Onze deelnemende teams ontvangen een mooie poster met de eigen teamfoto. Vrijdag 17 november 2017 wordt de top 5 bekend gemaakt en woensdag 22 november 2017 het winnende team.

Team Gemeente Emmen

Teamleden: Lammie Becker, Mariam Williams, Johanna Van der Velde, Renate de Heus, Zoulika Afer & Margriet Wolthuis

Motivatie: Wij vinden dat wij het leukste catering team zijn, niets is ons teveel. Ieder met z’n eigen kwaliteit, maakt ons samen sterk. Voor elke gast hebben wij aandacht en een brede lach! Groetjes van het team Gemeente Emmen

Team Rabobank & Centric in Hoogeveen

Teamleden: Paulien Huizinga, Simone Bennink​ & Margriet Arends

Motivatie: ‘I love it when a pan soup comes together!!’
Hun missie: de grootste vijand van de Rabobank en Centric bestrijden… ongemotiveerde en hongerige medewerkers. The cAter TEAM geeft medewerkers energie om doelen weer te kunnen bereiken!

Home catering Drenthe

Ook dit jaar hebben wij met trots de catering verzorgd voor de Super Prestige in Gieten. De 42e veldrit werd op zondag 1 oktober gereden.Wij verzorgen voor 150 gasten de lunch en voor maar liefst 875 gasten het stamppotbuffet.

Een heerlijke lunch met huisgemaakte mosterdsoep, een frisse pastasalade met rucola en couscoussalade met vruchten, noten en pitten. Uiteraard een heerlijk warme gerechten als penne met kaassaus, uitgebakken spek en bieslook. Daarnaast een divers assortiment met belegde broodjes:

• mini bruine desem bolletjes Leerdammerkaas
• wrap met gerookte chilikip en komkommer julienne
• authentiek donker belegd met filet Americain, kappertjes, rode ui, tuinbonen, mesclun &mayonaise
• mini tijgerclubs met geitenkaas, honing, mesclun en pijnboompitten
• mini volkoren clubs met pikante kipsalade, bosui, ananas en kokos

Home catering Drenthe

Sfeerimpressie van Hoogeveen Culinair 2017

Hoogeveensche Courant – Juli 2017

Net als de voorgaande succesvolle edities van Hoogeveen Culinair is ook dit jaar Catering van ’t Hooge weer aanwezig. Dit keer volledig in het teken van Brasserie Fair, die begin dit jaar werd geopend in Het Klooster Hoogeveen aan de Brinkstraat 5. Brasserie Fair is van maandag tot en met vrijdag geopend voor iedereen! Van winkelend publiek, bezoekers van Het Klooster tot aan de zakelijke markt.

Brasserie Fair is gevestigd in het unieke zorgcentrum concept, Het Klooster Hoogeveen. Centraal staat het informeren en ervaren van het begrip fit, dit is de verbinder tussen de thema’s voeding, beweging, vitaliteit, preventie, domotica en e-health. Brasserie Fair sluit volledig aan op het begrip fit. Het assortiment van Brasserie Fair is gefocust op gezonde, fairtrade, biologische en vers bereide voeding. Zo geniet u bijvoorbeeld van fairtrade koffie met een punt ambachtelijke appeltaart. Of een (h)eerlijke lunch met huisgemaakte dagsoep, biologisch brood geserveerd met streekproducten en diverse verse juices.

De hardloper is het 12-uurtje en bestaat uit een glas huisgemaakte dagsoep met een belegd broodje, salade of tosti naar keuze. Elke dag wisselt het verse menu! Daarnaast is de High Tea sinds kort verkrijgbaar en met succes! Wist u dat deze lactose- en glutenvrij te bestellen is. Tot slot beschikt Het Klooster over diverse ruimtes geschikt voor vergaderingen, netwerkbijeenkomsten en workshops, ook dan verzorgd Brasserie Fair uw lunch en de gezellige borrel!

Tijdens Hoogeveen Culinair op zaterdag 26 en zondag 27 augustus ervaart u Brasserie Fair in het Burgemeester Tjalmapark. Ons gastvrije team staat voor u klaar, u bent van harte welkom op ons terras!

Recept Lemon Cheesecake
Benodigdheden:

• 100 gr cashewnoten
• 150 gr dadels zonder pit
• 1 citroen
• 250 gr ricotta
• 250 gr mascarpone
• 2 L agaragar of gelatine
• 3 druppels vloeibare stevia

Materiaal:

• Springvorm Ø 16 cm

Zo maak je het:
Leg een bakpapiertje op de bodem van de springvorm en vet de vorm in met een bakspray.
Laat de cashewnoten een uurtje weken in wat water. Giet het overtollige water weg.
Meng de noten met de dadels fijn in een keukenmachine en verdeel het mengsel over de bodem van de vorm. Druk het goed aan met een lepel en zet het weg in de koelkast.
Rasp het gele gedeelte van de schil van de citroen met een fijne rasp en zet dit apart.
Pers de citroen uit, breng het citroensap al roerend met de agaragar kort aan de kook,  totdat er een gelei ontstaat. Laat het mengsel afkoelen.
Roer de mascarpone los met de stevia en de citroenrasp. Voeg de citroengelei toe en meng het goed door elkaar. Zorg dat er geen klontjes ontstaan.
Spatel ten slotte voorzichtig de ricotta door de massa, zorg dat het een geheel wordt.
Verdeel het mengsel over de vorm.
Laat de cheesecake in ongeveer 4 uur opstijven in de koelkast.