Home Brasserie Fair

Door de vele leuke reacties en vragen via Facebook & Instagram naar het recept van de Vegan Aardbei-Limoen Cheesecake van Brasserie Fair, geven wij hierbij exclusief het recept! Brasserie Fair verkoopt haar zoete lekkernijen ook als (halve) taart! Zo ook de vegan Bounty en Twix of de smaakvolle bosvruchten plaatkoek.

BENODIGDHEDEN VEGAN CHEESECAKE

BODEM

• 150 gram dadels
• 125 gram amandelen
• 30 gram geraspte kokos

VULLING

• 175 gram cashews
• 125 ml kokosmelk
• 90 ml kokosolie
• 3 el ahornsiroop
• 4 limoentjes
• Handje aardbeien
• Handje kokosvlokken

Wist je dat Brasserie Fair deze (h)eerlijke vegan Cheesecake ook als taart of halve taart verkoopt?! Net als de Vegan Bounty en/of Vegan Twix.

BEREIDINGSWIJZE

BODEM
Beleg de bodem van een 20cm bakvorm met bakpapier.
Week 5 minuten de dadels in kokend heet water, daarna pers je het vocht er goed uit en giet je het water af.
Mal de amandelen en de dadels grof in de keukenmachine en meng dit met de geraspte kokos.
Verdeel dit gelijkmatig over de bakvorm bodem en zet deze in de koelkast.

Laat de cashews 8 uur weken in een bakje met koud water voordat je met de vulling aan de slag gaat!

VULLING
Giet het water af van de cashews.
Rasp de schil van de limoenen en pers het sap van de limoentjes uit.
Voeg de cashewnoten, de kokosmelk, gesmolten kokosolie, ahornsiroop, aardbeien, de rasp en het sap van de limoenen samen en maal dit fijn in de keukenmachine tot een zachte vulling. (5-10 minuten)
Giet de vulling op de bodem en laat dit een uur opstijven in de vriezer of een nacht in de koelkast.

Heel veel plezier en succes met het bereiden van deze smaakvolle cheesecake!

Home Brasserie Fair

Thee is hot! Het stoffige imago is verdwenen en er is meer aanbod dan ooit tevoren. De consument is op zoek naar een unieke thee ervaring. Niet het ‘standaard’ zakje dat gekocht kan worden met het wekelijkse rondje boodschappen. Maar verse, losse en luxe theesoorten met een eerlijk verhaal!

HIGH TEA

Het is dan ook niet verrassend dat de High Tea steeds populairder is. Zo ook in onze Brasserie fair met huisgemaakte zoete lekkernijen en scones met clotted cream. Daarnaast diverse sandwiches, huisgemaakte smoothie, kopje soep en niet te vergeten diverse theesoorten. Een High tea duurt ongeveer twee uur en wordt meestal in de middag genuttigd. Ook bieden veel restaurants een Kleintje High Tea, dit duurt ongeveer een uurtje bestaat meestal alleen uit de zoete lekkernijen en scones.

Klik hier voor de High Tea en het menu van Brasserie Fair! 

Wist je dat wij in Nederland eigenlijk de Engelse term ‘afternoon tea’ bedoelen?! De Engelse High Tea is namelijk een complete (warme) maaltijd, die rond de klok van 18.00 uur wordt genuttigd aan hoge tafels.

De High Tea is een gezellig uitje met vrienden, familie of collega’s. De High Tea is helemaal hot en super leuk om cadeau te geven. Nog een kleine tip, ga je een High Tea doen zorg ervoor dat je genoeg ruimte hebt voor alle lekkere hapjes!

Impressie High Tea Brasserie Fair

PEEZE FAIRTRADE THEE

Voor zowel Brasserie Fair, Grand café de Heeren van Coevorden en bij Partycatering opdrachten serveren wij eerlijke Peeze thee. De losse thee in blikjes en de luxe zakjes thee in envelopjes. Peeze thee is fairtrade en afkomstig uit Sri Lanka. Samen met de gemeenschap in Sri Lanka zijn de verpakkingen ontworpen en staat er op de envelopjes een leuke persoonlijke boodschap. Van elke kop thee gaat een gedeelte naar de Peeze Foundation. De werk- en arbeidsomstandigheden van de mensen in de landen waar de thee vandaan komt worden structureel verbetert.

In ons Grand café de Heeren van Coevorden serveren wij naast de Peeze envelopjes thee ook verse theeën. Zoals verse muntthee, verse zoethoutthee en verse kaneelthee.

Klik hier voor de menukaart van Grand café de Heeren van Coevorden

3 LEUKE THEERECEPTEN

Kruidig & ontspannend
Meng kaneelstokjes, venkelzaad, gember, zoethout en steranijs met elkaar.

Fris & fruitig
Voeg gedroogde rode vruchten en hibiscus toe aan witte thee.

Bloemen thee
Gedroogde jasmijnbloesem, kamille en groene thee zijn gegarandeerd een fleurig kopje thee.

———————————————————————————————————————–

Een HIGH TEA nuttigen in Brasserie Fair? Reserveren via (0528) – 726 111 

Home Brasserie Fair

Hoogeveen Culinair 2018 – De 10-jarige jubileumeditie!

Ook tijdens de 10e editie van Hoogeveen Culinair waren wij aanwezig! In het kooktheater werkte de chef-koks van de verschillende deelnemers samen om de smaakvolle warme gerechten te bereiden. En in onze eigen stand serveerden wij smaakvolle koude gerechten, zo ook van Grand café de Heeren van Coevorden en Brasserie Fair.

De Menukaart: 

• Poke Bowl
  Sushirijst, zalm, avocado, komkommer, sojabonen, zeewier en meer!
• Brasserie Fair
  Proeverij van: Vegan Bounty, Vegan Twix & Vegan Kokos-Limoencheesecake
• ”Coevorden ganzenstad”
  Rouleau van op kersenhout gerookte ganzenborst met rilette van de bout en de lever, gemarineerde rode bietjes en crème van Hollandse kersen

Sfeerimpressie
Foto’s gemaakt door André Weima 

Home Brasserie Fair

Sfeerimpressie van Hoogeveen Culinair 2017

Hoogeveensche Courant – Juli 2017

Net als de voorgaande succesvolle edities van Hoogeveen Culinair is ook dit jaar Catering van ’t Hooge weer aanwezig. Dit keer volledig in het teken van Brasserie Fair, die begin dit jaar werd geopend in Het Klooster Hoogeveen aan de Brinkstraat 5. Brasserie Fair is van maandag tot en met vrijdag geopend voor iedereen! Van winkelend publiek, bezoekers van Het Klooster tot aan de zakelijke markt.

Brasserie Fair is gevestigd in het unieke zorgcentrum concept, Het Klooster Hoogeveen. Centraal staat het informeren en ervaren van het begrip fit, dit is de verbinder tussen de thema’s voeding, beweging, vitaliteit, preventie, domotica en e-health. Brasserie Fair sluit volledig aan op het begrip fit. Het assortiment van Brasserie Fair is gefocust op gezonde, fairtrade, biologische en vers bereide voeding. Zo geniet u bijvoorbeeld van fairtrade koffie met een punt ambachtelijke appeltaart. Of een (h)eerlijke lunch met huisgemaakte dagsoep, biologisch brood geserveerd met streekproducten en diverse verse juices.

De hardloper is het 12-uurtje en bestaat uit een glas huisgemaakte dagsoep met een belegd broodje, salade of tosti naar keuze. Elke dag wisselt het verse menu! Daarnaast is de High Tea sinds kort verkrijgbaar en met succes! Wist u dat deze lactose- en glutenvrij te bestellen is. Tot slot beschikt Het Klooster over diverse ruimtes geschikt voor vergaderingen, netwerkbijeenkomsten en workshops, ook dan verzorgd Brasserie Fair uw lunch en de gezellige borrel!

Tijdens Hoogeveen Culinair op zaterdag 26 en zondag 27 augustus ervaart u Brasserie Fair in het Burgemeester Tjalmapark. Ons gastvrije team staat voor u klaar, u bent van harte welkom op ons terras!

Recept Lemon Cheesecake
Benodigdheden:

• 100 gr cashewnoten
• 150 gr dadels zonder pit
• 1 citroen
• 250 gr ricotta
• 250 gr mascarpone
• 2 L agaragar of gelatine
• 3 druppels vloeibare stevia

Materiaal:

• Springvorm Ø 16 cm

Zo maak je het:
Leg een bakpapiertje op de bodem van de springvorm en vet de vorm in met een bakspray.
Laat de cashewnoten een uurtje weken in wat water. Giet het overtollige water weg.
Meng de noten met de dadels fijn in een keukenmachine en verdeel het mengsel over de bodem van de vorm. Druk het goed aan met een lepel en zet het weg in de koelkast.
Rasp het gele gedeelte van de schil van de citroen met een fijne rasp en zet dit apart.
Pers de citroen uit, breng het citroensap al roerend met de agaragar kort aan de kook,  totdat er een gelei ontstaat. Laat het mengsel afkoelen.
Roer de mascarpone los met de stevia en de citroenrasp. Voeg de citroengelei toe en meng het goed door elkaar. Zorg dat er geen klontjes ontstaan.
Spatel ten slotte voorzichtig de ricotta door de massa, zorg dat het een geheel wordt.
Verdeel het mengsel over de vorm.
Laat de cheesecake in ongeveer 4 uur opstijven in de koelkast.

Home Brasserie Fair

Februari 2017 Krant van Hoogeveen

HOOGEVEEN – De nieuwe Brasserie Fair in het Klooster aan de Brinkstraat opent vandaag de deuren. Gisteren werd de nieuwe eetgelegenheid, met een lunch, in gebruik genomen door de huurders van het centrum.

Twee jaar geleden ontstonden de plannen om van Het Klooster een gezondheidsinformatiecentrum voor jong en oud te maken.

Daar hoort een Brasserie met een gezonde kaart natuurlijk ook bij”, aldus Jan van ’t Hooge.

Op verschillende plekken in het gebouw wordt nog gewerkt om organisaties een plek te geven. De ZorgZaak richt hier een belevingshuis in waar senioren verschillende technieken kunnen testen, waarmee ze langer thuis kunnen wonen. Er is een huisarts, tandarts, en fysiotherapie en verschillende organisaties op het gebied van gezondheid hebben hier onderdak. Heel veel op een plek.”

Brasserie Fair richt zich op gezonde en biologische voeding. Daarbij moet je denken aan verse thee, fairtrade producten, groentesappen. We serveren een lichte lunch. Er is soep en verschillende broodsoorten die belegd worden met streekproducten. Producten van onze leveranciers hebben minder toegevoegde zouten en suikers en dat past helemaal in het thema gezond ouder worden dat in het Klooster centraal staat. Voor bij de koffie of thee hebben we bijvoorbeeld heerlijke pompoencake. We bakken onze eigen taart en brood af. Hier ter plekke. En de gebaksoorten zijn gemaakt zonder suiker, maar met bijvoorbeeld notenvulling.”

Van ’t Hooge is geen onbekende in de Hoogeveense horecawereld. Hij had een restaurant in de Hoofdstraat. Inmiddels is hij eigenaar van het restaurant De Heeren van Coevorden, een cateringbedrijf, zestien bedrijfsrestaurants en verzorgt hij de horeca in Thialf. ,,De brasserie is een mooie aanvulling. Niet alleen ouderen, maar ook veel jongeren zijn steeds meer met gezond eten bezig. Vroeger was vet de boosdoener, maar nu wordt steeds duidelijker dat suiker heel slecht is. En als je eenmaal gewend bent om suiker te laten staan dan mis je de zoetigheid ook niet meer.”